Supplì ai porcini

Avete cucinato un po' troppo risotto, come me, e non sapete che farne? 

Io ho scelto di trasformarlo in una cosa buonissima che adoro :) i supplì :)

Per il risotto:

• funghi porcini
• riso parboiled
• olio, sale, pepe nero, aglio, prezzemolo

In una padella con un filo d'olio mettete a scaldare uno spicchio d'aglio e fate trifolare i porcini,tagliati a pezzetti irregolari, salando e pepando a piacere.

In un'altra padella, sempre con un filo d'olio, fate tostare il riso e poi fatelo cuocere per un po' con l'aggiunta di qualche mestolo di brodo vegetale. Quasi a fine cottura aggiungete i porcini trifolati e il prezzemolo tritato e amalgamate tutto.

Preparate poi la crema di formaggio.

Per la crema di pecorino:

• pecorino stagionato grattuggiato q.b
• 1 bicchiere di latte

Fate scaldare il latte arrivando quasi alla bollitura, abbassate la fiamma e poi aggiungete il pecorino grattuggiato, fin quando si scioglierà tutto e creerà con il latte una crema fondente.

Ora mantecate il riso con la crema di pecorino, fin quando l'avrà assorbita e sarà completamente cremoso...

Da qui in poi, sarà tutto in discesa :)

Dovrete soltanto aggiungere al vostro risotto, 2 uova intere e del pane grattuggiato, amalgamare e formare delle polpette allungate. 

Passatele poi nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pane grattuggiato, a cui ho aggiunto un trito di aglio e prezzemolo, formando un'impanatura 

Decidete poi se metterle in forno o friggerle, in ogni caso, saranno buonissime! 

                                                                                                                      Buon appetito!!