Buonasera amici!
Oggi voglio dedicarvi un po' del mio tempo, dopo un'assenza di qualche giorno, per condividere, con voi, parte del menu della mia domenica, trascorsa con la mia famiglia...
È stata una giornata serena e con un cielo tranquillo, sino alla sera, quando è esplosa la pioggia...purtroppo...ed è tornata la voglia di stare al calduccio, sotto le coperte, magari con il caldo camino acceso :) eh si, ma sicuramente sempre con la pancia piena :)
Una mattina dedicata alla cucina, ma, come al solito, molto molto piacevolmente :)
Il primo piatto è stato questo :
Vi piace?
Seguite la ricetta, è facilissima.
Ingredienti (per 2 persone)
- una melanzana lunga
- 1 scatoletta di tonno sott' olio
- olio, aglio, prezzemolo
- pomodori pelati
Procedimento:
lavare la melanzana e tagliare gli estremi. Dividerla a metà e vuotarla dalla polpa interna, tagliandola poi a cubetti
Mettere le metà di melanzana in una teglia da forno con un filo d'olio e sale, e portarle al forno, lasciandole cuocere e ammorbidirsi a 180° per 30 minuti.
Mentre i cubetti conservarli per preparare il sugo per gli spaghetti.
In un filo d'olio, aggiungere uno spicchio d'aglio e far saltare le melanzane, sino a renderle morbide. Unire poi il tonno, sgocciolato bene, e per ultimo, il pomodoro, schiacciandolo bene.
Lasciar cuocere il sugo, a fine cottura, scolare gli spaghetti e unirli alla salsa, amalgamando bene.
Sfornare le melanzane e riempirle delicatamente con gli spaghetti, spolverare con il parmigiano grattuggiato e infornare per altri 10 minuti....
Impiattare e.. Buon appetito!!
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